Mesterséges intelligenciával generált illusztráció
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (klasszikus bécsi lassan párolt marha-hagymás pörkölt)
A tradicionális bécsi tavernakultúra ikonikus pörköltje: zsenge marhahúsdarabok dinsztelve azonos súlyú hagymával, természetesen liszt és paradicsom nélkül sűrítve, osztrák paprikával és majoránnával fűszerezve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
120 min
Összesen
145 min
Hozzávalók
4adagokat
- Marha tokmány vagy lábszár, nagy 4 cm-es darabokra vágva800 g
- Sárga hagyma, apróra vágva800 g
- Édes nemes paprika3 tbsp
- almaecet1 tbsp
- Szárított majoránna1 tbsp
- Finomra tört köménymag1 tsp
- Gerezd fokhagyma, darálva3 clove
- Olaj vagy disznózsír3 tbsp
- Meleg víz400 ml
- sót1.5 tsp
Előkészületi lépések
1
Melegítsünk olajat egy holland sütőben, és pároljuk a hagymát enyhe lángon 25-30 perc alatt mély aranybarnára és édesre.
30 min timer
2
Vegyük le a tűzről, azonnal keverjük bele a paprikát, majd ecettel és 100 ml vízzel öntsük le a keserűség elkerülése érdekében.
2 min timer
3
Hozzáadjuk a marhadarabokat, a darált fokhagymát, a köményt, a majoránnát és a sót. Tegyük vissza közepes lángra, és jól keverjük össze.
3 min timer
4
Fedjük le szorosan, csökkentsük a hőt a minimálisra, és pároljuk 2 órán át, miközben szükség szerint fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet.
120 min timer
5
Amikor a hús olvadós, a szósz pedig fényes és sűrű, Semmelknödellel vagy ropogós tekercsekkel tálaljuk.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
