Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal
Vietnami Cá Kho Tộ (karamellizált párolt hal agyagedényben halszósszal, mogyoróhagymával és fekete borssal)
A dél-vietnami házi főzés lelke: pezsgő agyagedényben párolt kemény halpecsenyék mélyen karamellizált cukorral, csípős halszósszal, medvehagymával és törött fekete borssal.
Felkészülés
15 min
Főzzön
25 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Szilárd halpecsenyék (harcsa, tengeri sügér vagy lazac)600 g
- Granulált cukor karamell szószhoz3 ek.
- Prémium vietnami halszósz (nước mắm)4 ek.
- Friss kókuszvíz vagy meleg víz200 ml
- Mogyoróhagyma, finomra aprítva3 db
- Gerezd fokhagyma, darálva3 gerezd
- Fekete bors, durván törve1 tk.
- Piros madárszem chili, szeletelve1 db
- Mogyoróhagyma, apróra vágva2 ek.
Előkészületi lépések
1
Pácold be a halszeleteket 2 evőkanál halszósszal, darált medvehagymával, fokhagymával és a fekete bors felével 15 percig.
15 min időzítő
2
Egy agyagedényben vagy serpenyőben olvasszuk fel a cukrot 1 evőkanál olajjal közepes lángon, keverés nélkül, amíg mély borostyánsárga karamellszínűvé nem válik (nước màu).
4 min időzítő
3
A halszeleteket azonnal a karamellbe helyezzük, oldalanként 1 percig pirítjuk, majd felöntjük kókuszvízzel, a maradék halszósszal és chilivel. Fedő nélkül, lassú tűzön pároljuk 20 percig, amíg a szósz fényes máz lesz. Megszórjuk törött fekete borssal és mogyoróhagymával, párolt rizzsel tálaljuk.
20 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
310
Fehérje
31g
Szénhidrát
14g
Zsír
14g
Allergének
Hal
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
