AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (Rétes erdélyi káposzta rakott darált hússal, rizzsel és arany tejfölös kéreggel)
A rakott káposztaként ismert erdélyi sült különlegesség: kakukkfűvel és kaporral illatosított párolt csípős savanyú káposzta váltakozó rétegei, fűszerezett darált sertéshús és rizs, aranylóan bugyogó tejfölköpeny alatt sütve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
55 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
6adagokat
- Savanyú káposzta (erjesztett káposzta), felaprítva és leöblítve900 g
- Darált sertés gallér vagy lapocka600 g
- Fehér rizs, 8 percig főzve100 g
- Sárga hagyma, apróra vágva2 piece
- Nehéz tejföl350 g
- Friss kapor, apróra vágva3 tbsp
- Szárított kakukkfű1 tsp
- Napraforgó olaj3 tbsp
- Só és fekete bors1 tsp
Előkészületi lépések
1
Egy nagy serpenyőben, 2 evőkanál olajon, kakukkfűvel és kaporral pároljuk 12-15 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
13 min timer
2
Egy másik serpenyőben olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a darált sertéshúst és 8 percig pirítjuk. Beleforgatjuk a párolt rizst, sózzuk, borsozzuk.
8 min timer
3
Enyhén olajozzon ki egy rakott edényt. A dinsztelt káposzta felét az aljára rétegezzük, rákenjük a teljes hús-rizs keveréket, és beborítjuk a maradék káposztával.
5 min timer
4
A felső réteget egyenletesen elkenjük tejföllel. 190°C-on 40 perc alatt aranybarnára sütjük, és a szélein megpuhul. Szeletelés előtt 10 percig pihentetjük.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
