Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Ottoman Palace Hünkâr Beğendi (Penz párolt marhapörkölt füstös padlizsán sajtpürével)
A Topkapi Palota konyhájának megkoronázása ("Szultáni gyönyör"): zamatos, kockára vágott marhahús dús paradicsomlében párolva, tűzön sült füstös padlizsán, Kaşar sajttal megolvasztott, bársonyos besamelpüré fölött tálalva.
Felkészülés
25 min
Főzzön
60 min
Összesen
85 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Finom marhatokmány vagy far, apró falatnyi kockákra vágva600 g
- Nagy padlizsán, nyílt lángon elszenesítve és meghámozva3 db
- Sózatlan vaj60 g
- Univerzális liszt2 ek.
- Meleg teljes tej300 ml
- Érlelt török Kaşar vagy reszelt kashkaval sajt100 g
- Gazdag paradicsompüré2 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
1 evőkanál vajban megpirítjuk a marhahúskockákat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, a sót és 200 ml meleg vizet. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 50 percig, amíg a hús olvadó puha nem lesz, és a szósz besűrűsödik.
50 min időzítő
2
Az elszenesedett padlizsánhúst finomra vágjuk. Olvasszuk fel a maradék vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a lisztet 2 percig, majd forgassuk fel meleg tejjel, hogy sima besamelmártást kapjunk.
6 min időzítő
3
Az apróra vágott padlizsánt és a reszelt Kaşar sajtot a forró besamelhez keverjük, amíg a sajt selymes, zamatos pürévé olvad. A padlizsános alapot a meleg tányérokra kenjük, és a tetejére kanalazzuk a csillogó párolt marhapörköltet.
4 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
38g
Szénhidrát
18g
Zsír
30g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
