Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekveganCC0 1.0 Universal
Húsmentes török Çiğ Köfte füstös urfa borssal és gránátalma melasszal
Délkelet-Törökország legendás utcai falatja: a jéggel erőteljesen összegyúrt extrafinom bulgur, füstös Urfa Isot chili pehely, paradicsom- és pirospaprika paszta, valamint édes-fanyar gránátalma melasz, mentás salátában tálalva.
Felkészülés
35 min
Főzzön
0 min
Összesen
35 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Extra finom sötét bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Füstös Urfa Isot fekete chili pehely3 ek.
- Török csípős pirospaprika és paradicsompüré3 ek.
- Tiszta gránátalma melasz (nar ekşisi)3 ek.
- Fokhagymagerezd, sima pépesre zúzott4 gerezd
- Extra szűz olívaolaj40 ml
- Fresh lemon juice2 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
Meredek Urfa Isot pelyheket olívaolajban és 2 evőkanál meleg vízben 10 percig, hogy kivirágozzanak mély színük és füstös aromájuk.
10 min időzítő
2
A bulgurt, a paradicsom- és paprikapürét, a fokhagymát és a sót bordázott tálcára helyezzük. Erőteljesen dagasszuk a kezünk sarkával 20 percig, időnként adjunk hozzá egy jégkockát, hogy mechanikusan, melegítés nélkül hidratáljuk és lágyítsuk a bulgurt.
20 min időzítő
3
Dolgozzuk bele a kivirágzott Isot olajat, a gránátalma melaszt és a citromlevet. Gyúrjuk még 5 percig, amíg sima és fényes nem lesz. Préselje ki a tenyerében lévő adagokat bordázott ujjformákra, és salátával, friss mentával és citromkarikákkal tálalja.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
260
Fehérje
7g
Szénhidrát
44g
Zsír
8g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
