AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Török Ali Nazik kebab (párolt fűszerezett bárány füstös fokhagymás joghurtos padlizsánpép fölött)
A Gaziantep mestermű: füstös, elszenesedett padlizsán sűrű fokhagymás joghurttal pürésítve, zamatos, bársonyos ágyként szolgál a puhára párolt bárányfalatokhoz, aleppói borssal és gazdag vajjal fűszerezve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
25 min
Összesen
45 min
Hozzávalók
4adagokat
- Nagy padlizsán, sült és hámozott3 piece
- Kicsontozott báránycomb vagy hátszín, apróra vágva500 g
- Sűrű szűrt teljes tej joghurt300 g
- Gerezd fokhagyma, darálva3 clove
- vaj40 g
- Paradicsompüré1 tbsp
- sót1 tsp
Előkészületi lépések
1
A padlizsánokat nyílt lángon megpároljuk, vagy 220°C-on 25 percig sütjük, amíg megfeketedik és megpuhul. A húst kikanalazzuk, és késsel alaposan pépesítjük.
25 min timer
2
Keverje össze a meleg padlizsánpürét leszűrt joghurttal, zúzott fokhagymával és 1/2 teáskanál sóval, amíg selymes sima nem lesz.
3 min timer
3
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és főzzük a kockára vágott bárányhúst nagy lángon 8-10 percig, amíg meg nem pirul és megpuhul. Keverjük hozzá a paradicsompürét, a sót és a paprikát, és főzzük még 2 percig.
10 min timer
4
A padlizsános joghurtos krémet meleg tálra kenjük, és a serpenyős levével rákanalazzuk a serpenyős fűszeres bárányhúst.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
