Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Eredeti török adana kebap (kézzel darált fűszeres báránynyársak széles vaspengéken)
Adana legendás kulináris ikonja: bárányhús és farokzsír, kézzel darálva kétnyeles íves hasadással (zırh), kizárólag édes pirospaprikával, csípős chilipehellyel és sóval gyúrva, széles lapos nyársra formázva és tűzön grillezve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
15 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Bárány váll és mell bőséges természetes zsírral700 g
- Édes piros kápia bors, kézzel darálva és szárazra facsarva1 db
- török csípős paprika pehely (pul biber)1 ek.
- Durva só1 tk.
- Meleg lavash lapos kenyér4 db
Előkészületi lépések
1
A bárányhúst kézzel apróra vágjuk egy bárddal. Hozzáadjuk a kinyomott pirospaprikát, a csípős chili pehelyt és a sót. Erőteljesen dagasszuk 10 percig, amíg a húsban ragacsos fehérjeemulzió nem keletkezik. Hűtsük le 1 órát.
60 min időzítő
2
Meleg vízbe mártott kézzel vegyen egy ökölnyi hűtött húst, és erősen nyomja rá a széles lapos nyársra, ujjaival bemélyedve kialakítva a jellegzetes hullámos bordamintát.
8 min időzítő
3
A nyársakat magas lángon grillezzük 6-8 percig, gyakran forgatva, hogy ne csöpögjenek. Nyomj lavash lapos kenyeret a sercegő kebapra, hogy felszívja a finom levet, csúsztasd le a húst a nyársról a kenyérre, és tálald szömörcehagymasalátával.
8 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
36g
Szénhidrát
28g
Zsír
26g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
