Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal
Thai Pla Rad Prik (ropogós sült hal édes, savanyú és fűszeres tamarind chili szósszal)
Thaiföld ikonikus tengerparti ünneplésének központi eleme: egy egész tengeri sügér kívülről megrázóan ropogósra sütve, belül pedig lédús, ellenállhatatlan, fényes szósszal átitatva, amely egyensúlyba hozza a csípős tamarindot, a tüzes madárszem chilit, a pálmacukrot és a fokhagymát.
Felkészülés
15 min
Főzzön
15 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Egész tengeri sügér vagy tengeri keszeg, pikkelyesen és kibelezve700 g
- Tamarind koncentrátum paszta3 ek.
- Borotvált pálmacukor vagy barna cukor3 ek.
- Thai halszósz (nam pla)3 ek.
- Piros thai madárszem chili, darálva5 db
- Gerezd fokhagyma, darálva5 gerezd
- Semleges olaj mély sütéshez500 ml
- Friss korianderlevél díszítéshez2 ek.
Előkészületi lépések
1
Az egész halat papírtörlővel teljesen szárazra töröljük; karcolja be a húst átlósan mindkét oldalán a csonthoz 2 cm-es időközönként.
3 min időzítő
2
Hevítsük fel az olajat wokban 180 °C-ra; óvatosan süsse a halat oldalanként 6-7 percig, amíg a bőr mélyen ropogós és aranybarna lesz. Tányérra tesszük.
13 min időzítő
3
Egy kis serpenyőben pároljuk meg a fokhagymát és a chilit 1 evőkanál olajon 1 percig; keverjük hozzá a tamarindot, a pálmacukrot és a halszószt, és pároljuk dús ragacsos mázzá.
4 min időzítő
4
A ropogós halra öntsd fel a forró édes-savanyú-fűszeres szószt, koronázd meg friss korianderrel, és azonnal tálald jázmin rizzsel.
1 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
390
Fehérje
36g
Szénhidrát
20g
Zsír
18g
Allergének
Hal
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
