Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos szír shakriyyeh (finom párolt bárány meleg fokhagymás joghurtos pörköltben)
A levantei családi asztalok megnyugtató ékköve: aromás lében párolt zamatos bárányhúsdarabok, finoman összeforgatva, dús, stabilizált meleg joghurttá, sercegő fokhagymával és menta ghí-vel illatosítva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
60 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
adagokat
5
- Kicsontozott báránycomb nagy kockákra vágva800 g
- Teljes zsírtartalmú teljes tej sima joghurt900 g
- Nagy hagymát felnegyedelve a húsleveshez150 g
- Gerezd fokhagyma finomra aprítva5 db
- Kukoricakeményítő2 ek.
- Egész tojás a joghurt stabilizálásához1 db
- Szárított menta1 ek.
- Tisztított vaj (ghee)25 g
- Kardamom hüvely és babérlevél5 g
- sót7 g
Előkészületi lépések
1
Pároljuk a bárányhúst hagymás negyedekkel, kardamommal és babérlevéllel 1 liter vízben 50 percig, amíg a hús villára nem ér. Szűrjük le a húslevest, és tegyük félre a bárányt.
2
A 100 ml vízben feloldott joghurtot, tojást, kukoricakeményítőt és 150 ml leszűrt húslevest egy tiszta edényben felverjük. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük egy irányban, amíg a szósz felforr és fényes nem lesz.
3
Cseppentsünk főtt bárányhúst joghurtos szószba; lassú tűzön 8 percig pároljuk. Egy kis serpenyőben fokhagymát és szárított mentát hintsünk ghíben 1 percig, forgassuk bele a pörköltbe, és melegen, cérnametélt rizzsel tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
42g
Szénhidrát
14g
Zsír
29g
Allergének
TejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
