Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

HaladóFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Hagyományos szíriai Kibbeh Labanieh (töltött bulgur gombóc meleg fokhagymás-mentás joghurtos szószban)

Name: Hagyományos szíriai Kibbeh Labanieh (töltött bulgur gombóc meleg fokhagymás-mentás joghurtos szószban)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 200 g Finom bulgur búzát áztatva és lecsöpögtetve; 250 g Sovány darált marhahús héjastul; 250 g Darált marha- vagy bárányhús töltelékhez; 30 g Pirított fenyőmag; 800 g Teljes zsírtartalmú natúr joghurt vagy laban; 1.5 ek. Kukoricakeményítő 3 evőkanál hideg vízben feloldva; 1 db Tojás a joghurt stabilizálására; 4 db Fokhagyma gerezd pépesre törve; 1.5 ek. Szárított fodormenta dörzsölve; 25 g Ghee fokhagymás-mentás tadkához; 6 g sót

Az aleppini haute cuisine ismertetőjele: hegyes torpedó bulgur és marhagombóc fűszerezett darált hússal és fenyőmaggal töltve, bársonyosan meleg fokhagymás és szárított mentás joghurtlevesben finoman buggyantva.

Felkészülés

35 min

Főzzön

25 min

Összesen

60 min

Hozzávalók

adagokat

Finom bulgur búzát áztatva és lecsöpögtetve
200 g
Sovány darált marhahús héjastul
250 g
Darált marha- vagy bárányhús töltelékhez
250 g
Pirított fenyőmag
30 g
Teljes zsírtartalmú natúr joghurt vagy laban
800 g
Kukoricakeményítő 3 evőkanál hideg vízben feloldva
1 ½ ek.
Tojás a joghurt stabilizálására
1 db
Fokhagyma gerezd pépesre törve
4 db
Szárított fodormenta dörzsölve
1 ½ ek.
Ghee fokhagymás-mentás tadkához
25 g
sót
6 g

Előkészületi lépések

Barna töltelék marhahús hagymával, fűszerekkel és fenyőmaggal; hűvös. A finom bulgurt sovány darált marhahússal és sóval sima tésztává gyúrjuk. Hegyes, ovális héjakat formázunk, hüvelykujjával üregessé, húskeverékkel megtöltjük, a végeit összezárjuk.

A joghurtot, a tojást, a feloldott kukoricakeményítőt és a 200 ml hideg vizet felverjük egy serpenyőben. Közepes lángon, egy irányban folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a szósz enyhén párolódik, és sima és bársonyos lesz, anélkül, hogy aludna.

Finoman csepegtesse a kibbeh gombócokat a pároló joghurtba; 10-12 percig főzzük, amíg megpuhul és el nem úszik. Egy kis serpenyőben fokhagymát és szárított mentát hintsünk ghíben 1 percig, csorgassuk rá ezt a sercegő tadkát a kibbeh labaniehre, és melegen tálaljuk.

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

490

Fehérje

34g

Szénhidrát

38g

Zsír

22g

Allergének

GluténTejTojásDiófélék

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Hagyományos szíriai Kibbeh Labanieh (töltött bulgur gombóc meleg fokhagymás-mentás joghurtos szószban)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.