AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Svájci fondü Moitié-Moitié (egyenrangú érlelt Gruyère és Vacherin fehérborral és fokhagymával)
A svájci melegség alpesi csúcsa: egyenlő arányban érett Gruyère AOP és krémes Vacherin Fribourgeois finoman felolvasztva egy fokhagymával bedörzsölt caquelon edényben száraz fehérborral, ropogós kézműves kenyérkockákkal mártva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
15 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
4adagokat
- Érlelt Gruyère AOP sajt, reszelve400 g
- Vacherin Fribourgeois AOP sajt, reszelve400 g
- Száraz, ropogós fehérbor (pl. Fendant vagy Sauvignon Blanc)300 ml
- Kukoricakeményítő2 tsp
- Fokhagyma gerezd, félbevágva1 clove
- Frissen reszelt szerecsendió1 pinch
- Ropogós, rusztikus vidéki kenyér, 3 cm-es kockákra vágva400 g
Előkészületi lépések
1
A fondü caquelon belsejét erőteljesen bedörzsöljük a vágott gerezd fokhagymával, hagyjuk benne az edényben.
2 min timer
2
Oldjunk fel kukoricakeményítőt 2 evőkanál hideg fehérborban. Öntsük a maradék bort az edénybe, és lassú tűzön forraljuk lassú tűzön.
4 min timer
3
Fokozatosan adjuk hozzá a reszelt Gruyère-t és a Vacherint, miközben egy fakanállal nyolcas mozdulatokkal folyamatosan keverjük, amíg sima emulzióvá nem olvad. Keverjük hozzá a feloldott kukoricakeményítő zagyot.
6 min timer
4
Frissen reszelt szerecsendióval és fekete borssal ízesítjük. Tegye át az edényt az asztali rechaud égőre enyhe lángon. A ropogós kenyérkockákat hosszú villákra törjük, és alaposan összeforgatjuk.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
