Mesterséges intelligenciával generált illusztráció
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Cseh Svíčková na smetaně (párolt marhahús édes gyökérzöldségkrémszószban)
A cseh gasztronómiai hagyomány megkoronázása: zsíros marhahús, puhára párolt karamellizált gyökérzöldségekkel, zamatos, bársonyos, citrommal megvilágított krémmártással keverve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
90 min
Összesen
120 min
Hozzávalók
4adagokat
- Marhasült (bélszín vagy tokmány)700 g
- Sárgarépa, kockára vágva250 g
- Zeller (zeller gyökér), kockára vágva150 g
- Sárga hagyma, apróra vágva1 piece
- vaj40 g
- Szegbors bogyók és babérlevél1 tsp
- Cukor karamellizáláshoz1 tbsp
- Fresh lemon juice2 tbsp
- Nehéz tejföl vagy dupla tejszín150 g
- Marhahúsleves vagy víz400 ml
- sót1.5 tsp
Előkészületi lépések
1
A marhasültet sóval ízesítjük. Sütőben használható holland sütőben olvasztott vajban 6-8 percig sütjük, amíg minden oldala megpirul, majd kivesszük.
8 min timer
2
Ugyanabban az edényben pároljuk 10 percig kockára vágott sárgarépát, zeller gyökeret és hagymát. 1 evőkanál cukrot keverünk hozzá karamellizálódni, majd adjuk hozzá a szegfűborsot és a babérlevelet.
10 min timer
3
Leöntjük citromlével és húslével. Tegyük vissza a marhahúst, szorosan fedjük le, és 170°C-os sütőben 90 percig pároljuk, amíg villára puha nem lesz.
90 min timer
4
Távolítsa el a marhahúst és a babérlevelet. A párolt zöldségeket közvetlenül a húslevesben botmixerrel pürésítse teljesen simára.
4 min timer
5
Felverjük a tejfölt, enyhén pároljuk, és hozzákeverjük a sót és a citromot. Szeleteljük fel a marhahúst, és bársonyszószba merítve tálaljuk kenyérgombócokkal.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
