Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Spanyol párolt ökörfarkkóró gazdag vörösboros szószban (Rabo de Toro)
Andalúz kulináris legenda: zamatos ökörfarokszeletek 3 órán át telt vörösborban, karamellizált gyökérzöldségekkel és friss kakukkfűvel, villapuhára párolva.
Felkészülés
25 min
Főzzön
180 min
Összesen
205 min
Sütő
160°C (140°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
4
- Az ökörfarok szegmenseit körbe vágjuk1200 g
- Testes száraz spanyol vörösbor500 ml
- Gazdag marhahúsleves400 ml
- Nagy sárga hagyma, apróra vágva2 db
- Sárgarépa vastag érmékre vágva3 db
- Gerezd fokhagyma, összetörve4 gerezd
- Extra szűz olívaolaj3 ek.
Előkészületi lépések
1
Sózzuk, borsozzuk az ökörfarkkot, majd forró olajban, holland sütőben 12-15 perc alatt karamellizáljuk. Tegyük át egy tálra.
13 min időzítő
2
A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát ugyanabban az edényben 10 percig pároljuk. Felöntjük vörösborral, felforraljuk, és felkaparjuk a karamellizált barna fondot.
10 min időzítő
3
Tegyük vissza az ökörfarkkórót, öntsük rá a marhahúslevet, fedjük le, és 160°C-os sütőben pároljuk 3 órán keresztül, amíg a hús leolvad a csontról. Szűrjük le és redukáljuk a szószt fényesre.
180 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
560
Fehérje
46g
Szénhidrát
12g
Zsír
32g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
