Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Spanyol Fabada Asturiana (asztúriai fehérbab, chorizo és morcilla pörkölt)
Észak-Spanyolország megkoronázása: nagy, vajas asztúriai fababab sáfránylében lassan párolt füstölt chorizóval, morcilla vérkolbásszal és pácolt sertéshassal.
Felkészülés
20 min
Főzzön
150 min
Összesen
170 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Nagy szárított fababab, 12 órán át áztatva500 g
- Füstölt asztúriai chorizo kolbász2 db
- Spanyol pácolt vérkolbász (morcilla)2 db
- Pácolt sertéshas vagy szalonnalap200 g
- Pimentón de la Vera (füstölt paprika)1 tk.
- Sáfrány szálak0.2 g
Előkészületi lépések
1
Az áztatott babot csepegtessük le, és tegyük egy széles edénybe chorizóval, morcillával és sertéshassal. 2 ujjnyi szélességben leöntjük hideg vízzel.
5 min időzítő
2
Forraljuk fel, és alaposan húzzuk le a felületet. Öntsd le egy csepp hideg vízzel, keverd bele a paprikát és a sáfrányt, majd vedd le a hőt a legalacsonyabb lángra.
10 min időzítő
3
Óvatosan pároljuk 2-2,5 órán át keverés nélkül (enyhén forgassuk meg az edényt), hogy elkerüljük a bőr törését. A húsokat kivesszük, felszeleteljük, és a vajas babon tálaljuk.
150 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
590
Fehérje
38g
Szénhidrát
48g
Zsír
28g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
