mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentikus spagetti alla Carbonara – római tojás és guanciale tészta
A római legenda: al dente spagetti, amelyet nyers tanyai tojássárgája, csípős Pecorino Romano, pácolt sertéshús és sok durva fekete bors sima emulziójával vonnak be.
Felkészülés
10 min
Főzzön
15 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
4adagokat
- Durumbúza spagetti360 g
- Guanciale vagy vastagon vágott pancetta150 g
- Friss tojássárgája4 piece
- Friss egész tojás1 piece
- Pecorino Romano sajt60 g
- Egész fekete bors4 g
- Só a tésztavízhez
Előkészületi lépések
1
A spagettit sós vízben teljesen al dente (kb. 9-10 perc) főzzük. Foglaljon le 1 csésze keményítőtartalmú tésztavizet, mielőtt lecsepegtené.
10 min timer
2
Egy serpenyőben közepes-alacsony lángon 7-8 percig főzzük a guanciale-t, amíg ropogós és aranybarna nem lesz, miközben illatos zsírját felengedi. Levesszük a tűzről.
8 min timer
3
Egy tálban habosra keverjük a tojássárgáját, az egész tojást, a finomra reszelt pecorinót és a bő törött fekete borsot.
3 min timer
4
Dobd a forró, lecsepegtetett tésztát a serpenyőbe ropogós guanciale-val. Lekapcsolt tűzről, öntsd bele a tojásos keveréket és 3-4 evőkanál tésztafőző vizet, és erőteljesen keverd össze, hogy fényes, bársonyos mártást kapj, alvadás nélkül. Azonnal tálaljuk.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
