hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasszikus francia sajtos soufflé (Soufflé au Fromage)
A francia kulináris technika ikonikus diadala: selymes bésamelből, Comté sajtból és finoman felvert tojásfehérjéből készült légies, arany puffasztott szufla olvadt sajtos belsővel.
Felkészülés
20 min
Főzzön
25 min
Összesen
45 min
Hozzávalók
4adagokat
- Érlelt francia Comté vagy Gruyère sajt140 g
- Sózatlan vaj40 g
- Univerzális liszt40 g
- Meleg teljes tej250 ml
- Friss nagy tojás (szétválasztva)4 piece
- Őrölt szerecsendió1 pinch
- Finom só3 g
- Fehér bors
Előkészületi lépések
1
Egy felfelé húzott ecsetvonásokkal kivajazunk egy szufléformát, szórjunk meg reszelt sajttal vagy liszttel, és tegyük hűtőbe.
5 min timer
2
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a lisztben 1 percig keverjük. Fokozatosan felverjük a meleg tejjel, amíg sűrű bésamel nem lesz. Lehűtve egyenként beleütjük a tojássárgáját, a szerecsendiót, a sót, a borsot és a finomra reszelt Comté-t.
8 min timer
3
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A fehérje egyharmadát óvatosan a sajtos alaphoz hajtsa, hogy megvilágosodjon, majd egy spatulával finoman hajtsa bele a maradék fehérjét.
6 min timer
4
Tegye át az előkészített formába. 190°C-on (375°F) süsse 25 percig anélkül, hogy kinyitná a sütő ajtaját, amíg látványosan megemelkedik, aranybarna és finoman remeg. Azonnal tálaljuk az asztalnál.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
