Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Autentikus szerb pasulj (Lassan párolt fehérbab és füstölt húspörkölt)
A Balkán lélekeledele: tejszínes fehér bab lassan párolva füstölt sertésbordával, zöldségekkel és babérlevéllel, klasszikus paprikás-fokhagymás roux-val (zafrig) a selymes gazdagságért.
Felkészülés
20 min
Főzzön
80 min
Összesen
100 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Szárított fehér sötétkék vagy cannellini bab (áztatva)500 g
- Húsos füstölt sertésborda450 g
- Sárga hagyma, apróra vágva2 db
- Sárgarépa, szeletelve2 db
- Édes piros paprika2 ek.
- Gerezd fokhagyma, darálva4 gerezd
- Univerzális liszt roux-hoz1 ½ ek.
- Napraforgóolaj vagy disznózsír2 ek.
- Szárított babérlevél2 db
Előkészületi lépések
1
A babot 10 percig főzzük, leöntjük a vizet, felöntjük friss forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a füstölt tarját, a hagymát, a sárgarépát és a babérlevelet.
15 min időzítő
2
Óvatosan pároljuk lefedve 60-70 percig, amíg a bab megpuhul és elolvad.
65 min időzítő
3
Serpenyőben olajat hevítünk, lisztet pirítunk 1 percig, belekeverjük a fokhagymát és a paprikát, felengedjük egy kanál húslevessel, és belekeverjük a babba (zafrig).
5 min időzítő
4
Pároljuk még 10 percig, amíg gazdagon besűrűsödik és homogén lesz; gőzölgő forrón tálaljuk.
10 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
480
Fehérje
33g
Szénhidrát
49g
Zsír
16g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
