mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus aranyszelet (Schnitzel Wiener Art)
Az univerzálisan imádott közép-európai klasszikus: zsenge szelet finoman papírvékonyra tördelve, rendelésre panírozva, forró zsiradékon addig sütve, amíg az arany zsemlemorzsa héja meg nem fodrozik, felfuvalkodik.
Felkészülés
20 min
Főzzön
10 min
Összesen
30 min
Hozzávalók
4adagokat
- Sertés karaj vagy borjúszelet600 g
- Univerzális liszt kotráshoz80 g
- Nagy friss tojás2 piece
- Finom száraz fehér zsemlemorzsa150 g
- Növényi olaj sütéshez120 ml
- Vaj a sütéshez ízesítéshez30 g
- Friss citrom2 piece
- sót
- Fekete bors
Előkészületi lépések
1
Helyezze a szeleteket műanyag fólia közé, és finoman ütögesse egy kalapáccsal egyenletes 4 mm vastagságúra. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
5 min timer
2
Készítsen 3 sekély tálat: lisztet, felvert tojást és zsemlemorzsát. A szeleteket lisztbe forgatjuk (a felesleget lerázzuk), tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába bevonjuk anélkül, hogy lenyomnánk, így a héja enyhén puffadhat sütés közben.
5 min timer
3
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat és a vajat. A szeleteket oldalanként 2-3 percig sütjük, óvatosan előre-hátra forgatva a serpenyőt, hogy a forró zsír hullámos legyen a tetején, felfújja az arany héját.
6 min timer
4
Papírtörlőn rövid ideig lecsepegtetjük, és friss citromkarikákkal és meleg burgonyasalátával azonnal tálaljuk.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
