Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos szaúdi báránykabsa fűszeres rizzsel és pirított mandulával
Szaúd-Arábia nemzeti étele: puhára párolt báránycsülök szárított fekete lime-mal (loomi), baharat fűszerkeverékkel és paradicsommal, fűszerezett, illatos basmati rizs fölött, amelyet arany mazsolával és reszelt mandulával koronáznak meg.
Felkészülés
20 min
Főzzön
80 min
Összesen
100 min
Sütő
180°C (160°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Bárányszár vagy csontos válldarabok1200 g
- Érlelt hosszú szemű basmati rizs áztatva400 g
- Sárgahagyma apróra vágva200 g
- Érett paradicsom tört300 g
- Szárított fekete lime (loomi) áttört2 db
- Szaúd Kabsa fűszerkeverék2 ek.
- Szeletelt mandula vajban pirítva40 g
- Arany mazsola csapott30 g
- Ghee vagy olívaolaj30 g
- sót8 g
Előkészületi lépések
1
Barna báránydarabokat ghee-ben erős fazékban, erős lángon, amíg szépen karamellizálódik. Tegye át a húst egy tányérra.
2
Ugyanabban az edényben pároljuk a hagymát mély aranybarnára, adjuk hozzá a kabsa fűszereket, a paradicsomot és az áttört szövőszéket. Tegye vissza a bárányhúst, adjon hozzá 1 liter forrásban lévő vizet, fedje le, és lassú tűzön párolja 60 percig, amíg a bárány meg nem olvad a szájában.
3
Tegye át a bárányhúst 180°C-os sütőbe 10 percre, hogy a külseje ropogós legyen. Mérjük ki a maradék húslevest (kb. 700 ml), adjuk hozzá a lecsepegtetett basmati rizst, fedjük le és főzzük 15-18 percig, amíg a rizsszemek bolyhosak és hosszúak nem lesznek. Halmozd fel a rizst egy tálra, tedd a tetejére puha bárányhúst, és díszítsd pirított mandulával és arany mazsolával.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
680
Fehérje
46g
Szénhidrát
64g
Zsír
26g
Allergének
TejDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
