Mesterséges intelligenciával generált illusztráció
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana (Penyhe borjúszelet prófékkal és zsályával)
A római klasszikus, amely „szájba ugrik”: vékony borjúhúsból készült, sós prosciuttóval és friss zsályával tekert, serpenyőben sült vajban és száraz fehérbormártással meglocsolva.
Felkészülés
15 min
Főzzön
10 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
4adagokat
- Vékony borjúscaloppine (vagy pulykamell)500 g
- Prosciutto szeletek8 piece
- Friss zsályalevél8 piece
- Sózatlan vaj40 g
- Olívaolaj1 tbsp
- Száraz fehérbor100 ml
- Univerzális liszt porozáshoz2 tbsp
Előkészületi lépések
1
Minden borjúszelet tetejére tegyünk egy-egy szelet prosciuttot és egy zsályalevelet, és rögzítsük a helyére egy fa fogpiszkálóval.
5 min timer
2
Minden szeletnek csak az alsó részét szórja be liszttel.
1 min timer
3
Olvasszuk fel a vaj felét olívaolajjal egy széles serpenyőben, közepes lángon. A szeleteket húsos oldalukkal lefelé főzzük 2 percig, majd fordítsuk meg és pirítsuk a szeleteket 1 percig.
3 min timer
Ne süssük túl a vékony szeleteket, hogy megőrizzük puhaságukat.
4
Tegye át a húst egy meleg tányérra. Öntsük le a serpenyőt fehérborral, pároljuk, hogy felére csökkenjen, forgassuk meg a maradék hideg vajban, amíg fényes nem lesz, és kanál szószt a húsra. Tálalás előtt távolítsa el a fogpiszkálót.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
