Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűLevesek és húslevesekmeatCC0 1.0 Universal
Autentikus Salmorejo Cordobés (bársonyos hűtött paradicsomos és olívaolajos leves dzsemóval)
Córdoba zamatos büszkesége: sűrű, természetes emulgeált hűtött leves érett nyári paradicsomból, rusztikus kenyérből, fokhagymából és spanyol olívaolajból, apróra vágott tojással és pácolt sonkával körítve.
Felkészülés
20 min
Főzzön
0 min
Összesen
20 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Érett szőlő paradicsom, negyedelve1000 g
- Állott, rusztikus fehér kenyérmorzsa150 g
- Spanyol extra szűz olívaolaj100 ml
- Kis gerezd fokhagyma, csírázva1 gerezd
- Sherry ecet1 ek.
- Kemény tojás, finomra vágva1 db
- Jamón Serrano, finomra vágva vagy aprítva50 g
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
A negyedekre vágott paradicsomot teljesen simára turmixoljuk, majd egy szitán szűrjük át, hogy a magokat és a héját kidobjuk.
5 min időzítő
2
Tegye vissza a paradicsomlevet a turmixgépbe, adjon hozzá kenyérdarabokat, fokhagymát, ecetet és sót. Hagyja a kenyeret 5 percig megpuhulni.
5 min időzítő
3
Keverje nagy sebességgel, miközben olívaolajat csepegtet, hogy sűrű, fényes, bársonyos narancssárga emulziót kapjon. Hűtsük le legalább 1 órát. Tálalás előtt díszítsük apróra vágott tojással és lekvárral.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
360
Fehérje
9g
Szénhidrát
28g
Zsír
24g
Allergének
GluténTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
