AI-generated culinary illustration
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Klasszikus román padlizsánmártogatós (lángban sült padlizsán napraforgóolajjal és ropogós darált hagymával emulgeálva)
A román otthonok meghatározó nyári előételje: füstös lángon elszenesedett padlizsánpép, amelyet fakanállal kézzel vernek, miközben napraforgóolajat csepegtetnek bolyhossá és sápadttá, édes ropogós vörös- vagy sárgahagymával hajtva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
20 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
4adagokat
- Friss, kemény padlizsán1000 g
- Napraforgó olaj80 ml
- Sárga vagy édes lilahagyma, nagyon finomra aprítva1 piece
- Fresh lemon juice1 tbsp
- Finom tengeri só1 tsp
Előkészületi lépések
1
Az egész padlizsánt közvetlenül gázlángon vagy forró faszén felett süsse meg, gyakran forgatva, amíg teljesen elszenesedik, és a húsa puha lesz.
15 min timer
2
Hámozza le az elszenesedett bőrt forrón egy kanál segítségével, dobja ki az égett darabokat. Hagyja a pépet egy ferde fadeszkán 30-40 percig lecsepegtetni, hogy eltávolítsa a keserű levet.
30 min timer
3
A padlizsánpépet fa aprítóval vagy pengével apróra vágjuk (az oxidáció megelőzése érdekében kerüljük a fémet). Tedd át egy tálba.
3 min timer
4
Egy fakanállal erőteljesen verjük, miközben a napraforgóolajban fokozatosan sápadt, bolyhos és emulgeált nem lesz. Hozzákeverjük a citromlevet, a sót és az apróra vágott hagymát. Kerti friss paradicsommal és ropogós kenyérrel tálaljuk.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
