Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekveganCC0 1.0 Universal
Hagyományos román széles bab Zacusca sült paprikával
Öntöttvas üstben lassan párolt, örökös, kolostori stílusú gazdag román zacusca: tejszínes bab (fava), lángon sült vörös gogoșari paprika, karamellizált hagyma és babérlevéllel illatosított édes paradicsomszósz.
Felkészülés
30 min
Főzzön
60 min
Összesen
90 min
Hozzávalók
adagokat
8
- Főtt és hámozott nagy bab (fava bab)600 g
- Pirított piros gogoșari vagy kaliforniai paprika, meghámozva és apróra vágva500 g
- Sárgahagyma finomra aprítva400 g
- Napraforgó olaj150 ml
- Sűrű házi paradicsompüré vagy passata300 ml
- Szárított babérlevél3 db
- Egész fekete bors1 tk.
- Durva tengeri só befőttekhez10 g
Előkészületi lépések
1
A főtt szemes babot villával vagy burgonyanyomóval durván pépesítse, megőrizve a bab egész szerkezetét.
2
Öntöttvas üstben hevítsünk napraforgóolajat. Az apróra vágott hagymát csipet sóval lassú tűzön 15 percig főzzük, amíg olvadó édes és áttetsző nem lesz.
3
Hozzáadjuk az apróra vágott sült paprikát, a sűrű paradicsomlevet, a babérlevelet és a szemes borsot. 15 percig pároljuk, majd beleforgatjuk a pépesített szemesbabot. Finoman főzzük 30 percig, gyakran kevergetve fakanállal, amíg az olaj meg nem csillog a felületén. Friss ropogós kenyérre hűtve tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
260
Fehérje
8g
Szénhidrát
24g
Zsír
15g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Jogi állapot: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
