Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekveganCC0 1.0 Universal
Párolt savanyú káposztával töltött erdélyi palacsinta
Száraz kövön vagy nehéz öntöttvas serpenyőn sült, rusztikus erdélyi serpenyőben: puha, kovásztalan tésztacsomagok karamellizált fűszeres savanyú káposztával, édes hagymával és kakukkfűvel, forrón olajjal megkenve.
Felkészülés
25 min
Főzzön
25 min
Összesen
50 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Univerzális búzaliszt400 g
- Meleg víz220 ml
- Napraforgóolaj tésztához30 ml
- Savanyú káposzta vagy hordós kelesztésű káposzta, leöblítve és szárazra préselve500 g
- Sárgahagyma apróra vágva200 g
- Napraforgóolaj káposzta párolására és ecsetelésre45 ml
- Szárított kerti kakukkfű1 tk.
- Frissen tört fekete bors1 tk.
- Finom só4 g
Előkészületi lépések
1
A hagymát 30 ml olajon áttetszővé pároljuk. Adjunk hozzá kifacsart savanyú káposztát, szárított kakukkfüvet és fekete borsot. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, amíg megpuhul és karamellizálódik. Hagyjuk kihűlni.
2
A lisztet, a meleg vizet, a sót és a 30 ml olajat rugalmas, sima tésztává gyúrjuk. Letakarva 15 percig pihentetjük, majd 4 egyenlő golyóra osztjuk.
3
Minden adagot vékonyra feltekerünk, a káposzta negyedét a közepére helyezzük, a széleit borítékszerűen hajtjuk be, és gombostűvel finoman kinyújtjuk. Száraz, forró öntöttvas serpenyőben oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg hólyagos és aranybarna nem lesz. Forrón enyhén megkenjük olajjal.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
410
Fehérje
10g
Szénhidrát
62g
Zsír
14g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Jogi állapot: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
