Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Erdélyi Lucicoș savanyú káposzta pörkölt füstölt tarjával, köménnyel és tejföllel
Kiemelkedő téli erdélyi vidéki specialitás: finomra aprított savanyú káposzta zsenge füstölt sertésbordával, aromás köménymaggal, édespaprikával és gazdag tejfölös kötőanyaggal párolva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
60 min
Összesen
80 min
Hozzávalók
adagokat
5
- Savanyú káposzta vagy erjesztett káposzta vékonyra aprítva800 g
- Füstölt sertésborda vagy füstölt sonka csánkdarabok600 g
- Nagy sárga hagyma kockára vágva250 g
- Köménymag1 ek.
- Édes magyar paprika1 ½ ek.
- Nehéz tejföl200 g
- Liszt az összeköttetésnek25 g
- Napraforgó olaj35 ml
- Meleg víz1200 ml
- Fekete bors1 tk.
Előkészületi lépések
1
Ha a savanyú káposzta túl sós, rövid ideig öblítse le hideg vízben, és csepegtesse le. Pároljuk a füstölt bordákat vízben 25 percig.
2
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és az apróra vágott hagymát köménymaggal és édes paprikával 3-4 perc alatt megdinszteljük. Adjuk hozzá az edényhez a felaprított savanyú káposztával. Lassan pároljuk 30 percig, amíg a káposzta olvadó puha nem lesz.
3
A tejfölt a liszttel és egy kanál meleg levessel simára keverjük. Keverje hozzá az edénybe, és párolja 3-4 percig, amíg gazdag és bársonyos nem lesz. Forrón gőzölgő chili paprikával és polentával tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
460
Fehérje
32g
Szénhidrát
18g
Zsír
29g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Jogi állapot: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
