Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekveganCC0 1.0 Universal
Eredeti Buzău főtt és sült perec sóval és mákkal
Románia legikonikusabb tepertős perecei: vékony kelt tésztakarikákat rövid ideig forrásban lévő vízben buggyanítanak, majd villámgyorsan sütik, amíg összetörő ropogós nem lesz, durva tengeri sókristályokkal és mákkal meghintve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
18 min
Összesen
48 min
Sütő
220°C (200°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Kenyérliszt vagy univerzális búzaliszt400 g
- Meleg víz210 ml
- Aktív száraz élesztő5 g
- Cukor az élesztőhöz1 tk.
- Szódabikarbóna orvvadvízhez20 g
- Víz az orvvadászathoz1500 ml
- Durva perecsó vagy tengeri só10 g
- Mák15 g
- Finom só a tésztában4 g
Előkészületi lépések
1
A lisztet, a meleg vízben feloldott élesztőt cukorral és a sóval kemény, sima tésztává gyúrjuk. 30 percig pihentetjük, amíg megpuhul.
2
A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk. Tekerje mindegyiket hosszú vékony kötéllé (kb. 35 cm), és csatlakoztassa a végeit gyűrűk formálásához. Pihenjen 5 percig.
3
Forralja fel a szódabikarbónát tartalmazó orvvadőrvizet enyhén. Egyszerre 2-3 karikát merítsünk alá 20-30 másodpercre, lyukaskanállal tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsire, és azonnal szórjuk meg durva sóval és mákkal. Süssük 220°C-on 15-18 perc alatt mély mahagóni színűre és roppanósra.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
260
Fehérje
7.8g
Szénhidrát
52g
Zsír
2.2g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Jogi állapot: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
