mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Risotto ai Funghi Porcini – Klasszikus olasz vargányás gombás rizottó
Az észak-olasz konyha megkoronázása: bársonyos Arborio rizs, földes vargányával, hideg vajjal és Parmigiano Reggianoval kiegészítve.
Felkészülés
15 min
Főzzön
25 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
4adagokat
- Rizottó rizs (Arborio vagy Carnaroli)320 g
- Vargánya gomba (friss vagy rehidratált)250 g
- Forró zöldségleves900 ml
- Mogyoróhagyma vagy kis sárgahagyma1 piece
- Hideg sótlan vaj40 g
- Extra szűz olívaolaj20 ml
- Finomra reszelt Parmigiano Reggiano50 g
- Friss petrezselyem10 g
- Tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors
Előkészületi lépések
1
Egy külön serpenyőben a felszeletelt vargányát az olívaolaj felén 5-6 perc alatt aranysárgára pirítjuk, majd félretesszük.
6 min timer
2
A fő serpenyőben pirítsd meg a darált mogyoróhagymát a maradék olívaolajban 3 percig anélkül, hogy barnulna. Adjunk hozzá rizst, és pirítsuk szárazon 2 percig, amíg a szélei áttetszenek.
3 min timer
3
Egy merőkanállal adjuk hozzá a forró zöldséglevest, és folyamatosan keverjük, amíg minden adag fel nem szívódik. 12 perc elteltével hajtsa bele a pirított vargányát, és főzze még 4-5 percig al dente.
16 min timer
4
Vegye le a serpenyőt a tűzről. A hideg kockavajjal és a reszelt parmezánnal (mantecatura) erőteljesen felverjük, hogy krémes állagot kapjunk. Díszítsük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
