mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus német Rinderrouladen – Párolt töltött marhatekercs
A szeretett német család központi eleme: finomra vágott, német mustárral megkent marhaszeletek, füstölt szalonnával, édes hagymával és fanyar savanyúsággal megforgatva, gazdag sós mártásban párolva.
Felkészülés
25 min
Főzzön
75 min
Összesen
100 min
Hozzávalók
4adagokat
- Vékonyra szeletelt marhahús teteje vagy kerek szelet650 g
- Füstölt szalonna csíkok8 piece
- német kapros savanyúság (Gewürzgurken)4 piece
- Sárga hagyma2 piece
- Német fűszeres mustár40 g
- Gazdag marhahúsleves500 ml
- Sárgarépa1 piece
- Vaj vagy tisztított zsír30 g
- sót
- Fekete bors
Előkészületi lépések
1
A marhahússzeleteket laposra fektetjük; sóval, borssal ízesítjük. Mindegyiket megkenjük 1 evőkanál mustárral. Mindegyik szeletre 2 csík szalonnát, szeletelt hagymát és savanyúság lándzsát rétegezünk.
10 min timer
2
Szorosan tekerje fel az egyes szeleteket, dugja be az oldalát, és rögzítse erősen fogpiszkálóval vagy konyhai zsineggel.
5 min timer
3
Olvasszuk meg a vajat a holland sütőben, és barnítsuk meg a rouladent közepes-magas lángon minden oldalról 6-8 perc alatt, amíg mélybarna nem lesz. Tányérra szedjük.
8 min timer
4
A kockára vágott hagymát és sárgarépát 4 percig pároljuk az edényben. Tegye vissza a marhahústekercseket, adjon hozzá forró marhahúslevet, fedje le szorosan, és lassú tűzön párolja 65-70 percig, amíg megpuhul. Tálalás előtt távolítsa el a fogpiszkálót a sós mártással.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
