mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Hagyományos toszkán kelkáposzta, bab és kenyérfazék
Az ikonikus toszkán parasztpörkölt: újrafőzött cannellini bab, földes lacinato kelkáposzta (cavolo nero), téli gyökérzöldségek és állott, ropogós, rusztikus vidéki kenyér.
Felkészülés
20 min
Főzzön
50 min
Összesen
70 min
Hozzávalók
6adagokat
- Főtt cannellini bab400 g
- Toszkán lacinato kelkáposzta (cavolo nero)250 g
- sárgarépa2 piece
- Zellerszár2 stalk
- Sárga hagyma1 piece
- Felkockázott paradicsomkonzerv250 g
- Állott, rusztikus vidéki kenyér150 g
- Zöldségleves vagy bab folyadék800 ml
- Extra szűz olívaolaj45 ml
- Friss kakukkfű vagy rozmaring5 g
- sót
- Fekete bors
Előkészületi lépések
1
Egy nagy lábasban hevítsünk olívaolajat, és főzzük a hagymát, a sárgarépát és a zellert (soffritto) 8 percig, amíg aromás és puha nem lesz.
8 min timer
2
Keverje hozzá a paradicsomot, a zöldséglevest, az apróra vágott kelkáposztát és a fűszernövényeket. 20 percig lassú tűzön pároljuk.
20 min timer
3
A cannellini bab felét villával pépesítjük, hogy a húsleves besűrűsödjön, és a pépesített és az egész babot is hozzáadjuk az edényhez. 10 percig pároljuk.
10 min timer
4
Merítse az állott rusztikus kenyérdarabokat a levesbe, fedje le, és lassú tűzön párolja 10 percig, amíg sűrű és zamatos nem lesz. Nyers olívaolaj pazar örvénylésével fejezzük be.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
