mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Classic Chicken Cordon Bleu – Ropogós rántott szelet sós sonkával és olvasztott svájci Gruyere-vel töltve
Finom csirkemell vékonyra dörzsölt, dijoni mustárral megkent, sós sonkával és olvasztott Gruyere sajttal megforgatva, ropogós arany zsemlemorzsával bevonva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
20 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
4adagokat
- Kicsontozott bőr nélküli csirkemell600 g
- Vékonyra szeletelt sonka120 g
- Szeletelt Gruyere vagy svájci sajt120 g
- Dijoni mustár20 g
- Univerzális liszt50 g
- Friss tojás, felvert2 piece
- Ropogós arany zsemlemorzsa100 g
- Olívaolaj a serpenyőben sütéshez30 ml
- Finom só4 g
- Őrölt fekete bors2 g
Előkészületi lépések
1
Pillangózza meg mindegyik csirkemellet, és egy húskalapáccsal finoman dörzsölje be a műanyag fólia lapok közé, körülbelül 6-8 mm vastagságúra. Mindkét oldalát sóval és fekete borssal ízesítjük.
A nyers baromfi kezelése után alaposan mossa meg a kezét, az asztalt és az edényeket a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
2
Minden csirkeszelet belső felületét finoman megkenjük dijoni mustárral, majd sonkaszeletekkel és Gruyere sajttal rétegezzük. Szorosan feltekerjük, és a széleit fa fogpiszkálóval rögzítjük.
3
Állítson be egy szabványos panírozó állomást három sekély tállal: liszttel, felvert tojással és zsemlemorzsával. Az egyes töltött tekercseket lisztbe mártjuk, tojásmosóba mártjuk, és alaposan megkenjük zsemlemorzsával, és óvatosan megnyomkodjuk, hogy összetapadjon.
4
Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Süssük oldalanként 2-3 percig a csirkemelleket, amíg egyenletesen aranybarnák és ropogós nem lesznek.
6 min timer
5
Tegye át a megsült szeleteket egy tepsire, és süsse előmelegített sütőben 180°C-ra (350°F) 14-16 percig, amíg teljesen megpuhul (belső hőmérséklet eléri a 74°C-ot), és a sajtközepe megolvad és bugyborékol. Tálalás előtt távolítsa el a fogpiszkálót.
15 min timer
Tálalás előtt ételhőmérővel győződjön meg arról, hogy a belső maghőmérséklet eléri a legalább 74°C-ot (165°F).
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
