Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Puerto Ricó-i Pernil Asado Lassan sült ropogós fokhagymás sertés lapocka
A Puerto Ricó-i ünnepségek megkoronázása: fokhagymás oregánó mojoban pácolt, csontos sertéshús lapocka, lassan pörkölve széteső finomságig, megrázóan ropogós, ropogós bőrrel (cuerito).
Felkészülés
20 min
Főzzön
180 min
Összesen
200 min
Sütő
180°C (160°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
8
- Sertés piknik lapocka csonttal és bőrrel1800 g
- Friss gerezd fokhagyma meghámozva és összetörve10 gerezd
- Szárított oregánó1 ek.
- Frissen tört fekete bors1 ek.
- Olívaolaj40 ml
- Fehér vagy almaecet30 ml
- Durva tengeri só15 g
Előkészületi lépések
1
Óvatosan vágja le a bőrt a húsról, miközben az egyik szélén rögzíti. Szúrjon mély réseket a húson. A fokhagymát, a sót, az oregánót, a borsot, az olívaolajat és az ecetet sűrű, nedves dörzsölésre dörzsöljük.
2
Mélyen dörzsölje be a pácot a résekbe és az egész húsba. Hajtsa vissza a bőrt a húsra, a bőrt papírtörlővel szárítsa meg, és csak a bőrt dörzsölje be durva sóval.
3
Tepsibe tesszük, szorosan letakarjuk alufóliával, és 180°C-on 2,5 órán át sütjük. Távolítsa el a fóliát, emelje fel a hőt 220 °C-ra, és süsse 25-30 percig, amíg a bőr roppanóan ropogós cueritová nem puffad. Pihenjen 20 percet a faragás előtt.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
480
Fehérje
42g
Szénhidrát
1.5g
Zsír
34g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
