Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal
Portugál halászpörkölt (Caldeirada de Peixe burgonyával és fehérborral)
A portugál atlanti partvidék rusztikus lelke: kemény fehér hal, kagyló, szeletelt burgonya, hagyma és paprika rétegei finoman párolva illatos fehérbor, érett paradicsom és friss koriander lében.
Felkészülés
25 min
Főzzön
35 min
Összesen
60 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Kemény fehér halfilé (tőkehal, tengeri sügér, ördöghal), darabokra vágva800 g
- Friss kagyló, tisztítva és öblítve300 g
- Burgonya, 1 cm-es szeletekre vágva4 db
- Piros és zöld kaliforniai paprika, karikákra szeletelve2 db
- Sárga hagyma, karikákra szeletelve2 db
- Érett paradicsom, kockára vágva400 g
- Száraz fehér portugál bor (Vinho Verde)150 ml
- Extra szűz olívaolaj60 ml
- Friss korianderlevél, apróra vágva3 ek.
- Tengeri só1 ½ tk.
Előkészületi lépések
1
Csepegtessünk olívaolajat egy nagy edény aljába, és rakjuk rá az első réteg hagymakarikákat, paprikát és burgonyaszeleteket.
5 min időzítő
2
A haldarabokat sóval ízesítjük, és a tetejére rendezzük; fedjük be a második réteg burgonyával, paprikával, hagymával és paradicsommal.
5 min időzítő
3
Felöntjük fehérborral és 150 ml vízzel. Szorosan lefedve lassú tűzön, keverés nélkül pároljuk 25 percig.
25 min időzítő
4
Szórja meg a kagylókat a tetejére, fedje le, és párolja 6-8 percig, amíg a héj szélesre nyílik. Megszórjuk friss korianderrel és tálaljuk.
8 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
380
Fehérje
36g
Szénhidrát
26g
Zsír
12g
Allergének
HalPuhatestűek
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
