Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekfishCC0 1.0 Universal
Portugál tenger gyümölcsei pörkölt garnélával és buggyantott tojással (Açorda de Marisco)
Alentejo vigasztaló lélekeledel: illatos garnélalevesbe áztatott rusztikus, ropogós kenyér, fokhagymával és korianderrel felvert, majd tojássárgájával dúsított asztalkán.
Felkészülés
15 min
Főzzön
20 min
Összesen
35 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Egész héjas nyers garnélarák500 g
- Kéregtelen napos, rusztikus kenyérkockák350 g
- Gerezd fokhagyma, darálva5 gerezd
- Friss koriander, nagylelkűen apróra vágva1 db
- Friss nyers tojássárgája2 db
- Extra szűz olívaolaj60 ml
Előkészületi lépések
1
Hámozzuk meg a garnélarákokat, és pároljuk a héjakat/fejeket 600 ml sós vízben 15 percig, hogy húslevest készítsünk. A kenyérkockákra szűrjük le a forrásban lévő húslevest, hogy megpuhuljon.
15 min időzítő
2
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a fokhagymát 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a garnélarák farkát, és 2 perc alatt rózsaszínűre pirítjuk.
3 min időzítő
3
Adjuk hozzá az áztatott kenyeret, és egy fakanállal erőteljesen verjük zamatos zabkását. Hajtsa bele a koriandert, csepegtesse a tojássárgáját a tetejére, és az asztalnál élénken keverje össze.
4 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
420
Fehérje
24g
Szénhidrát
48g
Zsír
15g
Allergének
RákfélékGluténTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
