Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesElőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos román sertés aszpik (Răcituri) fokhagymával
Az ünnepi román sertéshús aszpik sertéshúsból és ügetőből lassan, természetes zselatinban gazdagon párolgott, kristálytiszta, aromás fokhagymával.
Felkészülés
30 min
Főzzön
240 min
Összesen
270 min
Hozzávalók
adagokat
8
- Sertés ügető, jól megtisztított és hasított1000 g
- Friss sertés csánk bőrrel és csonttal1200 g
- Gerezd fokhagyma, zúzott12 gerezd
- Nagy sárgarépa2 db
- Sárga hagyma héjjal1 db
- Egész fekete bors1 tk.
- Szárított babérlevél3 db
- Durva tengeri só2 tk.
Előkészületi lépések
1
A sertéshús ügetőit és csánkját kaparjuk le és alaposan mossuk meg. Fedjük le hideg vízzel egy nagy fazékba. Forraljuk fel, aprólékosan lefejtjük az összes felfutó habot.
30 min időzítő
2
Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, a borsot, a babérlevelet és a sót. Lassú tűzön 3,5-4 órán át lassú tűzön főzzük, amíg a hús leválik a csontokról, és a folyadék zselatinban gazdag lesz.
210 min időzítő
3
Csontozzuk ki a húst falatnyi darabokra. Forró levesbe keverjük a zúzott fokhagymát, hagyjuk állni 10 percig, majd dupla sajtruhán átszűrjük. Tedd tálakba a húst, öntsd le tiszta húslevessel, és hűtsd le 6 órát, hogy megdermedjen.
30 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
310
Fehérje
34g
Szénhidrát
2.5g
Zsír
18g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
