Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Perzsa Tahchin Morgh (Ropogós sáfrányos rizs és fűszerezett csirkepiszta borbolával)
A perzsa kulináris művészet királyi ékköve: sáfránnyal, sűrű joghurttal és tojássárgájával átitatott, sós sült rizstorta basmatiból, finom fűszerezett csirkehús szendvicsbe, ropogós arany kéregig (tahdig) sütött, rubin borbolával koronázva.
Felkészülés
30 min
Főzzön
75 min
Összesen
105 min
Sütő
190°C (170°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Érlelt hosszú szemű basmati rizs, 1 órán át áztatva400 g
- Kicsontozott csirkemell, buggyantott és aprított450 g
- Perzsa sáfrány őrölt és 4 evőkanál forró vízbe áztatva1 csipet
- Zsíros görög vagy szűrt joghurt250 g
- Friss tojássárgája3 db
- Sózatlan vaj, olvasztott70 g
- Szárított borbolya (zereshk) párolt cukorral50 g
- sót1 ek.
Előkészületi lépések
1
Az áztatott basmati rizst bő, sós forrásban lévő vízben 6-7 percig főzzük, amíg a külseje puha, de a magja még kemény lesz. Azonnal csepegtessük le.
7 min időzítő
2
Egy nagy tálban keverje össze a sűrű joghurtot, a tojássárgáját, az aranysáfrányos vizet, az olvasztott vaj felét és 1 teáskanál sót. Óvatosan forgasd bele a párolt rizs háromnegyedét.
5 min időzítő
3
Bőségesen kiolajozzuk a tapadásmentes sütőedényt. A sáfrányos rizs felét erősen nyomkodjuk az aljára. Rétegelje a felaprított csirkét és néhány borbolyabogyót, a tetejére tegye a maradék rizst, laposra nyomkodja, és meglocsolja a maradék vajjal. Zárja le szorosan alufóliával, és süsse 190 °C-on (375 °F) 70-75 percig, amíg mély, aranysárga ropogós kéreg képződik. Fordítsuk egy tálra, és díszítsük borbolyával és pisztáciával.
75 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
490
Fehérje
29g
Szénhidrát
56g
Zsír
16g
Allergének
TejTojás
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
