mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – Lassan párolt toszkán borsos marhapörkölt
Brunelleschi kemenceépítőinek legendás, 15. századi toszkán pörköltje: Chianti vörösborban órákig lassan párolt marhahús, gerezd fokhagyma és rengeteg szemes fekete bors.
Felkészülés
15 min
Főzzön
120 min
Összesen
135 min
Hozzávalók
4adagokat
- Pörköltre alkalmas marhatokmány vagy csülök800 g
- Gerezd fokhagyma (egészben meghámozva)8 clove
- Gazdag marhahúsleves (vagy Chianti vörösbor)500 ml
- Paradicsompüré30 g
- Friss rozmaring ág1 piece
- Egész fekete bors8 g
- Olívaolaj20 ml
- sót
Előkészületi lépések
1
Helyezze a marhahúskockákat egy nehéz holland sütőbe. Adjuk hozzá az egész fokhagymagerezdeket, a törött és egész borsot, a rozmaringágat, a paradicsompürét és a sót.
5 min timer
2
Öntsük fel forró húslevessel és borral, amíg a hús éppen el nem merül. Fedjük le szorosan a fedéllel.
3 min timer
3
Pároljuk a sütőben 160°C-on vagy a tűzhely legalacsonyabb fokozatán 2 órán keresztül, amíg a szósz sötét és fényes nem lesz, majd a húst kanállal felaprítja.
120 min timer
4
Dobja el a rozmaring ágat, és merítsen csípős borsos pörköltet pirított, rusztikus vidéki kenyérre vagy puha polentára.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
