Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Klasszikus római tészta alla Gricia (pörgő guanciale, emulgeált pecorino és pirított fekete bors)
A római tésztapanteon tiszteletreméltó ősatyja: ropogós guanciale és tört feketebors, keményítős tésztavízzel és Pecorino Romanóval emulgeálva krémes mártással tejszín nélkül.
Felkészülés
10 min
Főzzön
15 min
Összesen
25 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Rigatoni vagy mezze maniche tészta360 g
- Guanciale, vastag gyufaszálra szeletelve160 g
- Pecorino Romano sajt, finomra reszelve80 g
- Egész fekete bors, durvára törve1 tk.
Előkészületi lépések
1
A rigatonit mérsékelten sós vízben megfőzzük. Tartson 200 ml keményítőtartalmú tésztavizet.
10 min időzítő
2
A guancialét száraz serpenyőben, közepes lángon 6-7 percig sütjük, amíg ropogós nem lesz. A ropogós darabok felét tartalékoljuk az öntethez.
7 min időzítő
3
A serpenyős zsírban tört fekete borsot pirítunk, adjunk hozzá egy merőkanál forró tésztavizet, és dobjuk bele az al dente tésztát. Levesszük a tűzről, erőteljesen keverjük hozzá a reszelt pecorinót, amíg selymes krémet nem kapunk, a tetejére ropogós guanciale-t teszünk, és tálaljuk.
4 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
520
Fehérje
21g
Szénhidrát
65g
Zsír
19g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
