Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos palesztin Hebron Qidreh (fűszeres bárány, rizs, csicseriborsó és gerezd fokhagyma)
Hebron ikonikus ünnepi étele: zsenge, fűszerezett bárányhús, hosszú szemű rizzsel, édes csicseriborsóval és több tucat egész lágy fokhagymagerezddel őrölt kardamommal, köménnyel és kurkumával illatosítva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
75 min
Összesen
95 min
Sütő
180°C (160°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Csontozott bárányszár vagy lapocka1200 g
- Hosszú szemű basmati rizs áztatva400 g
- Főtt csicseriborsó200 g
- Az egész fej fokhagymát meghámozott egész gerezdekre vágva2 db
- Ghi vagy vaj45 g
- Qidreh fűszerkeverék (kardamom, kömény, kurkuma, szegfűbors)2 ek.
- Pirított reszelt mandula a díszítéshez40 g
- Finom só8 g
Előkészületi lépések
1
Pároljuk a bárányhúst 1,2 liter sós vízben 50 percig, amíg megpuhul. Tartsa le a bárányhúst, és mérjen ki 750 ml leszűrt húslevest.
2
Egy nehéz edényben, egész hámozott fokhagymagerezdeket ghíben 4 perc alatt aranybarnára és illatosra pároljuk. Keverje hozzá a lecsepegtetett rizst, a csicseriborsót és a qidreh fűszereket 2 percig.
3
Illesszünk báránydarabokat a rizsbe, öntsük fel forró húslevessel, szorosan zárjuk le, és süssük 180°C-on 30-35 percig, amíg a rizs puha nem lesz. Megszórjuk pirított mandulával és forrón tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
650
Fehérje
45g
Szénhidrát
62g
Zsír
24g
Allergének
TejDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
