Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesOldalakveganCC0 1.0 Universal
Erdélyi ropogós tűzhelykenyér burgonyapürével
Hagyományos erdélyi vidéki cipó főtt burgonyapürével a kivételesen nedves, puha morzsáért és vastag hólyagos, rusztikus tűzhelykéregért.
Felkészülés
35 min
Főzzön
45 min
Összesen
80 min
Sütő
220°C (200°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
10
- 650-es típusú kenyérliszt700 g
- Fehér burgonya, héjában megfőzve és pépesítve250 g
- Friss sütőélesztő20 g
- Langyos víz (beleértve a burgonyás vizet is)420 ml
- Durva nem jódozott só2 tk.
Előkészületi lépések
1
A burgonyát héjában megfőzzük, melegen meghámozzuk, és finomra törjük. Oldjuk fel az élesztőt 100 ml meleg vízben. A kihűlt péphez keverjük a lisztet, az élesztőt, a maradék vizet és a sót.
15 min időzítő
2
Erőteljesen dagasztjuk 12-15 percig, amíg rugalmas és sima lesz. Olajozott tálba tesszük, lefedjük, és 60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
60 min időzítő
3
Formázzunk kerek cipót, és kelesztjük 30 percig a kosárban. Tegye be 220°C-ra előmelegített holland sütőbe, süsse be a tetejét, süsse 25 percig fedővel, majd 20 percig fedő nélkül, amíg mélyen aranybarna és üreges lesz.
45 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
240
Fehérje
7.5g
Szénhidrát
50g
Zsír
1.2g
Allergének
Glutén
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
