Eredeti nigériai Jollof rizs füstölt paradicsomszósszal

Keverje simára a piros kaliforniai paprikát, a paradicsomot, a skót bonnet chilit és a hagyma felét. Forraljuk a pürét egy serpenyőben 15 percig, hogy a felesleges folyadék sűrű alapot képezzen.

Melegítsük fel a növényi olajat egy nehéz holland sütőben. A maradék apróra vágott hagymát 3 percig pirítjuk, majd a paradicsompürét 5 percig pirítjuk, amíg mélypiros és illatos nem lesz. Öntsük hozzá a csökkentett paprikapürét, a curryport, a szárított kakukkfüvet és a sót, és pirítsuk 10 percig, amíg az olaj fel nem úszik a tetejére.

Forró zöldséglevesbe keverjük, és a megmosott, lecsepegtetett rizst beleforgatjuk. Egyszer keverjük meg, fedjük le szorosan az edényt alufóliával, és zárjuk le a vastag fedővel. Nagyon alacsony lángon főzzük 30 percig, hogy a gőz egyenletesen főzze a szemeket, amíg tökéletesen puhák és illatosak lesznek.