Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos marokkói Rfissa (csirke, lencse, görögszéna és apróra vágott tészta)
Az ikonikus marokkói szülés utáni és hazatérés utáni ünnepi étel: puhára párolt csirke barna lencsével, görögszéna magvakkal, sáfránnyal és ras el hanouttal, aprított, párolt trid laposkenyérre merítve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
60 min
Összesen
90 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Egész csirke tálaló darabokra vágva1300 g
- Vékony trid/msemmen laposkenyér palacsinta szalagokra aprítva400 g
- Barna vagy zöld lencse leöblítve150 g
- Görögszéna mag (halba) beáztatva2 ek.
- Nagy hagymát vékonyra szeletelve350 g
- Autentikus Ras el Hanout keverék1 ½ ek.
- Sáfrányszálak összetörve½ g
- Marokkói tartósított vaj (smen) vagy ghí25 g
- Extra szűz olívaolaj40 ml
- Finom tengeri só7 g
Előkészületi lépések
1
Pácold a csirkedarabokat ras el hanouttal, tört sáfránnyal, fekete borssal, smennel és olívaolajjal 30 percig.
2
Egy nagy fazékban megpirítjuk a szeletelt hagymát. Hozzáadjuk a pácolt csirkét, és 8 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a lencsét, az áztatott görögszéna magot és 1,2 liter forrásban lévő vizet. Lefedve, lassú tűzön 45 percig pároljuk, amíg a csirke és a lencse tökéletesen megpuhul.
3
Pároljuk a felaprított tésztacsíkokat a couscoussier felső kosarában 5 percig, amíg puha és meleg nem lesz. A péksüteményt egy nagy tálra rendezzük, bőségesen öntsük rá az aromás görögszéna-lencse levest, koronázzuk meg csirkével, és gőzölgőn tálaljuk.
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
590
Fehérje
44g
Szénhidrát
52g
Zsír
22g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Jogi állapot: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
