easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Mirza Ghasemi – Perzsa füstölt padlizsán, paradicsom és fokhagyma mártogatós
Ikonikus észak-iráni különlegesség Gilan tartományból: elszenesedett, füstölt padlizsán édes, érett paradicsommal, rengeteg fokhagymával és puhára hajtogatott tojással.
Felkészülés
10 min
Főzzön
30 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
4adagokat
- Nagy padlizsán2 piece
- Érett friss paradicsom3 piece
- Fokhagyma gerezd5 clove
- Friss tojás2 piece
- Őrölt kurkuma3 g
- Olívaolaj35 ml
- sót
Előkészületi lépések
1
Az egész padlizsánt 220°C-on 25 percig sütjük, amíg mélyen elszenesednek. A húst kikanalazzuk és durvára feldaraboljuk.
25 min timer
2
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a darált fokhagymát kurkumával 1 percig főzzük.
1 min timer
3
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és pároljuk 8-10 percig, amíg a felesleges nedvesség sűrű szósszal párolog el.
9 min timer
4
Keverje hozzá az apróra vágott füstölt padlizsánt és a sót; együtt főzzük 5 percig.
5 min timer
5
Törje fel a tojásokat közvetlenül a serpenyőbe, és óvatosan hajtsa a padlizsánkeverékbe, amíg a tojás megpuhul és meg nem puhul. Melegen, laposkenyérrel tálaljuk.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
