Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (Lassan párolt sertéshús földes achiotében, citrusfélék és fűszerek)
A maja-jukatétai gasztronómia legendás koronája: achiote paszta, keserű citruslevek és mexikói oregánó földes rubinpácban lassan sült, zsenge sertéshús, szétesésig, ecetes lilahagymával tálalva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
90 min
Összesen
110 min
Sütő
160°C (140°C vent.)
Hozzávalók
adagokat
6
- Sertés lapocka vagy fenék, nagy 5 cm-es darabokra vágva1000 g
- Achiote paszta (recado rojo)80 g
- Friss narancslé150 ml
- Friss limelé80 ml
- Fehérbor ecet2 ek.
- Gerezd fokhagyma, zúzott6 gerezd
- Szárított mexikói oregánó1 ek.
- Őrölt kömény1 tk.
- Vékonyra szeletelt lime levében gyorspácolt lilahagyma1 db
- sót1 ek.
Előkészületi lépések
1
A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Keverje össze az achiote pasztát narancslével, lime levével, ecettel, fokhagymával, oregánóval, köménnyel és sóval sima, élénk vörös pácmá.
5 min időzítő
2
Helyezze a sertéshúsdarabokat egy nehéz holland sütőbe, öntse a pácot a húsra, hogy teljesen bevonja, és szorosan zárja le fedővel vagy dupla fóliával.
5 min időzítő
3
Süssük 160°C-on 90 percig, amíg a hús olvadó puha nem lesz, és két villával könnyedén felaprítható. A sertéshúst felaprítjuk, a bőséges serpenyős levekkel összekeverjük, és lime-pácolt lilahagymával megtöltött meleg tortillában tálaljuk.
90 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
410
Fehérje
36g
Szénhidrát
9g
Zsír
26g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
