AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos román párolt birsalma és hús (karamellizált birsalmaszeletek lágy hússal, édes-sós szószban)
A történelmi román konyha arisztokratikus őszi csemege: barna cukorban és vajban karamellizált, arany színű fanyar birsalmaszeletek, puha hússal párolva, finom édes-savanyú mázban.
Felkészülés
20 min
Főzzön
45 min
Összesen
65 min
Hozzávalók
4adagokat
- Nagy illatos birsalma, kimagozva és vastag szeletekre vágva800 g
- Csirkecomb vagy puha borjúpörkölt hús500 g
- Granulált cukor karamellhez3 tbsp
- Vaj a pirításhoz40 g
- Univerzális liszt1 tbsp
- Fresh lemon juice1 tbsp
- Étkezési olaj2 tbsp
- sót0.5 tsp
Előkészületi lépések
1
Egy széles serpenyőben süsse meg a húst az olajon és a vaj felén 8 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz. Tegye át a húst egy tányérra.
8 min timer
2
Ugyanebben a serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat, tegyük bele a birsalma szeleteket, és süssük mindkét oldalukat 6-8 perc alatt aranybarnára. Tedd félre.
8 min timer
3
A serpenyőbe szórjuk a cukrot, és lassú tűzön addig főzzük, amíg borostyánszínű karamell nem olvad. Belekeverjük a lisztet, majd felöntjük 300 ml meleg vízzel, és erőteljesen sima mártássá keverjük.
4 min timer
4
Tegye vissza a húst és a barnított birsalmát a karamellszószba. Adjunk hozzá citromlevet és sót, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig, amíg a birsalma vajpuha és a szósz fényes lesz.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
