Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Hagyományos román karamellizált birsalma pörkölt párolt hússal
Régi őszi csemege: borostyán égetett cukorban és vajban karamellizált aromás birsszeletek, lágy hússal, édes-savanyú bársonyos mártással finoman párolva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
45 min
Összesen
65 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Nagy érett sárga birsalma3 db
- Kicsontozott bőr nélküli csirkecomb600 g
- Granulált cukor karamellizáláshoz3 ek.
- Vidéki vaj 82%40 g
- Búzaliszt1 ek.
- Fresh lemon juice1 ek.
- Meleg víz vagy könnyű csirkehúsleves350 ml
- Finom tengeri só1 tk.
- Frissen őrölt fekete bors½ tk.
Előkészületi lépések
1
Törölje le a birsalmáról a ködöt, magozzon ki, és szeletelje fel 1,5 cm vastag szeletekre. A vaj felét felolvasztjuk és a birsalmaszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd félretesszük.
10 min időzítő
2
Ugyanebben a serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat, és pirítsuk a fűszerezett csirkecombokat 8-10 perc alatt aranybarnára, majd tegyük félre a birsalmával.
10 min időzítő
3
Karamellizálja a cukrot a serpenyőben borostyánsárgára; meleg alaplével óvatosan lehűtjük. Keverje hozzá a feloldott lisztet, a citromlevet, a csirkét és a birsalmát; 20 percig pároljuk, amíg fényes és puha nem lesz.
20 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
390
Fehérje
30g
Szénhidrát
33g
Zsír
16g
Allergének
GluténTej
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
