Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Autentikus malajziai marhahús rendang (lassú karamellizált száraz kókuszos marha curry)
Ismételten a világ legfinomabb ételének választották: a marhahúst 3 órán át lassan párolták sűrű kókusztejben, galangalban, citromfűben, chiliben és pirított szárított kókuszdióban (kerisik), amíg a folyadék el nem párolog és a hús aromás olajaiban karamellizálódik.
Felkészülés
25 min
Főzzön
150 min
Összesen
175 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Marhasült, nagy 4 cm-es kockákra vágva900 g
- Teljes zsírtartalmú sűrű kókusztej800 ml
- Citromfű szára, zúzódás3 szár
- Friss galangal és gyömbér paszta3 ek.
- Pirított kókuszreszelék (kerisik)60 g
- Friss kaffir lime levelek, szakadt5 db
- sót1 ek.
Előkészületi lépések
1
Keverje össze a marhahúskockákat, a sűrű kókusztejet, a galangal-gyömbéres masszát, a zúzódásos citromfüvet és a kaffir lime leveleket egy nehéz edényben. Közepes lángon felforraljuk.
15 min időzítő
2
Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő nélkül párolja 2 órán át, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le, mivel a kókusztej csökken és besűrűsödik.
120 min időzítő
3
Amikor a szósz besűrűsödött és a kókuszolaj elválik, keverjük bele a pirított kókuszt (kerisik) és a sót. Alacsony lángon 25-30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg a hús mélyen sötétbarna, intenzív puhára nem válik, és a saját olajában karamellizálódik. Párolt rizzsel tálaljuk.
30 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
560
Fehérje
38g
Szénhidrát
10g
Zsír
42g
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
