Illusztrációs kép

Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.

KözepesFőételekmeatCC0 1.0 Universal

Malajziai marhahús Rendang (Lassan párolt, száraz, karamellizált kókuszos és citromfű marha curry)

Name: Malajziai marhahús Rendang (Lassan párolt, száraz, karamellizált kókuszos és citromfű marha curry)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 g Marha tokmány sült, vágva és 4 cm-es kockákra vágva; 600 ml Teljes zsírtartalmú sűrű kókusztej; 60 g Szárított kókuszdió, aranybarnára pirítva és péppé őrölve (kerisik); 3 szár Citromfű szára, zúzódás; 5 db Friss kaffir lime levelek, szakadt; 6 db Mogyoróhagyma; 30 g Friss gyömbér gyökér; 5 gerezd Fokhagyma gerezd; 1.5 ek. Pálmacukor vagy barna cukor; 1.5 tk. Finom tengeri só

Ismételten a világ egyik legnagyszerűbb ételeként ünnepelték: a zsenge marhahúst kókusztejben lassan párolják citromfűvel, galangal- és kaffir lime levelekkel, amíg minden folyadék el nem párolog, és a hús a saját aromás olajában, pirított kókuszreszelékkel (kerisik) karamellizálódik.

Felkészülés

25 min

Főzzön

100 min

Összesen

125 min

Hozzávalók

adagokat

Marha tokmány sült, vágva és 4 cm-es kockákra vágva
1000 g
Teljes zsírtartalmú sűrű kókusztej
600 ml
Szárított kókuszdió, aranybarnára pirítva és péppé őrölve (kerisik)
60 g
Citromfű szára, zúzódás
3 szár
Friss kaffir lime levelek, szakadt
5 db
Mogyoróhagyma
6 db
Friss gyömbér gyökér
30 g
Fokhagyma gerezd
5 gerezd
Pálmacukor vagy barna cukor
1 ½ ek.
Finom tengeri só
1 ½ tk.

Előkészületi lépések

Keverje össze a medvehagymát, a fokhagymát és a friss gyömbért sima fűszerpasztává (rempah).

3 min időzítő

A kókuszreszeléket serpenyőben mélyen aranybarnára pirítjuk; mozsárban olajos aromás péppé (kerisik) fonta.

6 min időzítő

Helyezze a marhahúst, a fűszerpasztát, a kókusztejet, a citromfüvet, a lime leveleket és a sót egy nehéz edénybe. Pároljuk 75 percig, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz.

75 min időzítő

Keverjük hozzá a kerisik pasztát és a cukrot. Fedő nélkül, folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg az összes szósz el nem sül, és a marhahús a saját kókuszolajában sötét mahagónira sül.

25 min időzítő

Főzőlap

Ezt a receptet még nem próbáltad

Tápértékek

adagonként

Kalória

580

Fehérje

38g

Szénhidrát

12g

Zsír

44g

*becsült értékek adagonként

Származási és állami ellenőrzés

Forrás: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ellenőrizze a hivatalos kormányzati forrást

Malajziai marhahús Rendang (Lassan párolt, száraz, karamellizált kókuszos és citromfű marha curry)

Hozzávalók

Előkészületi lépések

Főzőlap

mit fog tenni ezután? Játssz egy backgammon játékot.