Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
KönnyűElőételekveganCC0 1.0 Universal
Eredeti libanoni Moutabal (füstös, elszenesedett padlizsánmártogatós tahinival, fokhagymával és gránátalmával)
A libanoni mezze ékköve elterjedt: az egész padlizsánokat nyílt tűzön elszenesítik a mély füstösség érdekében, pépesítik és felverik krémes szezámmagos tahinival, fokhagymával, citromlével és ropogós gránátalma-arillal.
Felkészülés
15 min
Főzzön
25 min
Összesen
40 min
Hozzávalók
adagokat
4
- Nagy, friss padlizsán, nyílt lángon elszenesítve2 db
- Tiszta szezámmagos tahini paszta4 ek.
- Frissen facsart citromlé3 ek.
- Gerezd fokhagyma, sóval pépesre törve2 gerezd
- Extra szűz olívaolaj3 ek.
- Friss gránátalma a díszítéshez3 ek.
- Finom tengeri só1 tk.
Előkészületi lépések
1
Az egész padlizsánt közvetlenül a gázégő lángján vagy sütőben 20-25 percig sütjük, gyakran forgatva, amíg a bőre elszenesedik, a húsa pedig összeesik. Fedett edényben 10 percig pároljuk.
25 min időzítő
2
Hámozza le az elszenesedett bőrt, és szűrőedényben 10 percig szűrje le a pépet. A füstös padlizsánhúst erőteljesen pépesítsd villával, hogy megőrizd a rusztikus, szálas textúrát (kerüld a turmixgépet).
10 min időzítő
3
Keverje hozzá a tahinit, a fokhagymapürét, a citromlevet és a sót, amíg emulgeált és krémes nem lesz. Sekély tányérra terítjük, kanállal sekély barázdákat formázunk, olívaolajat öntünk rá, és szórjuk szét a rubinos gránátalma magokat.
5 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
210
Fehérje
5g
Szénhidrát
14g
Zsír
16g
Allergének
Szezámmag
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
