mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Bajor hegyi sajtos tojásos tészta
A bajor Alpok vitathatatlan lélekeledele: zsenge, házi tojásos tészta éles hegyi sajtokkal (Bergkäse és Emmentaler) rétegezve, ropogós aranykaramellizált hagymával koronázva.
Felkészülés
20 min
Főzzön
25 min
Összesen
45 min
Hozzávalók
4adagokat
- Univerzális vagy Spätzle liszt350 g
- Friss nagy tojás4 piece
- Szénsavas ásványvíz vagy hideg víz100 ml
- Érlelt hegyi sajt (Bergkäse vagy Gruyère) és ementáli220 g
- Sárga hagyma2 piece
- vaj40 g
- Friss metélőhagyma10 g
- sót
- Frissen tört fekete bors
Előkészületi lépések
1
Olvassz fel 25 g vajat egy serpenyőben, és süsd a felszeletelt hagymát közepes lángon 12-15 percig, amíg aranyszínű, karamellizált és ropogós nem lesz. Tedd félre.
15 min timer
2
A lisztet, a tojást, a szénsavas vizet és az 1 teáskanál sót fakanállal felverjük addig, amíg rugalmas, viszkózus tésztát nem kapunk, amely felveréskor buborékos lesz.
5 min timer
3
Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Nyomjuk a tésztát a sütőkészítőn keresztül közvetlenül a vízbe. Amint a felszínre úsznak (kb. 2 perc), réskanállal szedjük ki.
5 min timer
4
Dobja a gőzölgő, forró spätzle-t egy meleg serpenyőbe vajjal és reszelt hegyi sajttal, és öntsön rá néhány kanál tésztavizet, hogy ragacsos sajtfüzérekké olvadjon. Koronája ropogós hagymával és metélőhagymával.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
