Illusztrációs kép
Az elkészült étel megjelenése a hozzávalóktól és az elkészítéstől függően eltérhet.
HaladóFőételekmeatCC0 1.0 Universal
Jordán nemzeti étel Mansaf (fermentált jameed joghurtszószban sáfrányos rizs fölött párolt finom bárány)
Jordánia beduin vendégszeretetének tisztelt nemzeti ünnepe: csontos bárányhús lassan párolt rehidratált, fermentált szárított joghurt (jameed) jellegzetes csípős szószában, shrak laposkenyér és kurkumás rizs fölött tálalva, sült mandulával és fenyőmaggal leöntve.
Felkészülés
30 min
Főzzön
90 min
Összesen
120 min
Hozzávalók
adagokat
6
- Csontos báránycomb és lapocka, nagy darabokra vágva1200 g
- Rehidratált jameed rock joghurt (vagy fermentált sűrű kecskejoghurt)400 g
- Közepes szemű rizs, kurkumával és ghível főzve400 g
- Vékony beduin lapos kenyér (shrak vagy markook)2 db
- Tisztított vaj (samneh baladi)50 g
- Blansírozott mandula és fenyőmag, ghíben sütve60 g
- Kardamom hüvely, babérlevél és kurkuma1 ek.
- sót1 tk.
Előkészületi lépések
1
Pároljuk a bárányhúst vízben hagymával, egész kardamommal és babérlevéllel 60 percig, habfelveréssel majdnem puhára. Szűrd le és tartsd tartalék húslevest.
60 min időzítő
2
Az elkészített jameed joghurtot 500 ml bárányhúslevessel és kurkumával felverjük egy edényben. Közepes lángon állandóan egy irányban kevergetve felforr, nehogy aludjon. Adjuk hozzá a báránydarabokat, és lassú tűzön pároljuk 25-30 percig, amíg a bárány magába szívja a csípős joghurt esszenciát.
30 min időzítő
3
Béleljen ki egy nagy közös tálat shrak kenyérrel, nedvesítse meg meleg jameed szósszal. A tetejére kurkuma rizst halmozunk, a koronát finom báránydarabokkal, rántott mandulát és fenyőmagot szórunk rá. Tálaljuk az extra forró jameed szószt tálakba, hogy a rizsre öntsük.
10 min időzítő
Főzőlap
Ezt a receptet még nem próbáltad
Tápértékek
adagonkéntKalória
620
Fehérje
42g
Szénhidrát
52g
Zsír
28g
Allergének
GluténTejDiófélék
*becsült értékek adagonként
Származási és állami ellenőrzés
Forrás: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Jogi állapot: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenc: Creative Commons CC0 1.0 Universal
